PREPARAZIONE: Ammorbidite il burro tagliato a dadini poi mettetelo nel mixer con la farina un uovo 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta le altre due uova 90 g di zucchero la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli lasciateli raffreddare e servite decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cacio Sardo
INGREDIENTI
200 G Farina
120 G Cacio Sardo
50 G Ricotta
3 Uova
1 Tuorlo D’uovo
70 G Burro
150 G Zucchero
1 Limone
1 Arancia
1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio
1 Pizzico Sale
Per Decorare:
Alcune Foglie Menta
Alcune Fettine Papaia Candita
Alcune Fettine Ananas Candito Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
