PREPARAZIONE: Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni. Levarla dalla marinata asciugarla e rosolarla nel burro aggiustando di sale e pepe. Unire salvia e rosmarino coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo. Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.
