PREPARAZIONE: Oltre al tempo di preparazione e cottura č necessario contare 12 ore necessarie alla marinata. La lombata di maiale inoltre deve essere gią disossata e legata. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l’aglio lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo. Aggiungete la carne mescolate coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore. Scaldate il forno a 170 gradi. Sgocciolate la carne conservate la marinata. Asciugate la carne con carta assorbente. Scaldate l’olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno rosolatevi la carne uniformemente toglietela dalla casseruola. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola aggiungete il vino il brodo e la marinata filtrata. Salate e pepate. Portate a ebollizione rimettete la carne nella casseruola coprite e infornate. Lasciate cuocere per un’ora e mezzo almeno. Mondate gli spinaci eliminate i gambi duri lavateli e sgocciolateli. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti. Aggiungete la noce moscata salate e pepate. Togliete la carne dalla casseruola. Sgrassate se necessario il sugo di cottura. Spremete l’arancia versate il succo nella casseruola. Portate a ebollizione. Assaggiate salate e pepate se necessario. Versate gli spinaci in un colapasta sgocciolateli con cura. Disponeteli in un piatto di servizio. Tagliate la carne a fette posatela sugli spinaci irrorate con la salsa e servite. Vino consigliato: Chianti.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
Pepe
2 Ciuffetti Prezzemolo
2 Cucchiai Erbe Aromatiche
3 Spicchi Aglio
1 Arancia
1 Pizzico Noce Moscata
750 G Spinaci
15 Cl Brodo Di Pollo
15 Cl Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Strutto
3 Cucchiai Olio D’oliva
1500 G Lombata Di Maiale Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
