PREPARAZIONE: La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l’aglio mescolatelo con la farina il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l’olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodori pelateli privateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedano lavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruola aggiungete i pomodori. Salate e pepate coprite la casseruola infornatela. Lasciate cuocere per un’ora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal forno aggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti aggiungete i pinoli e servite subito. Vino consigliato: Barolo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
Pepe
Sale
2 Coste Sedano
150 Cl Panna
75 G Pinoli
500 G Pomodoro
1 Cucchiaio Olio D’oliva
50 G Burro
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiaini Chili
4 Cucchiai Farina
1000 G Spalla Di Maiale Preparazione: 120 minuti. Cottura: 20 minuti.
