PREPARAZIONE: Lardellare la carne salarla e peparla esternamente steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell’olio una cipolla affettata sottilmente quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l’aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura unendo se necessario un po’ di brodo.
