PREPARAZIONE: Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola meglio se di coccio con l’alloro L’aglio il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua portate a bollore salate e cuocete col coperchio a fuoco basso per circa quattro ore. Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
1000 G Maiale Fresco (musetto
Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino
2 Foglie Alloro
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante Senza Semi
1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore
Sale
Pane Casereccio Affettato Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.
