PREPARAZIONE: Far rosolare il maiale in olio aglio carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un’ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.
