PREPARAZIONE: In una ciotola montate burro e zucchero in modo da ottenere un impasto spumoso e incorporatevi la farina setacciata con le mandorle ridotte in polvere e una piccola presa di sale. Impastate con molta cura gli ingredienti in modo da ottenere una pasta morbida liscia e compatta. Mettetela quindi nel frigorifero a riposare avvolta nella pellicola per alcune ore. Dividete la pasta in due parti e ricavate due dischi di mezzo centimetro di spessore. Appoggiate i due dischi in due stampi a cerniera infarinateli e cuoceteli a 180°C per 15 minuti. Portate il latte in ebollizione. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Incorporatevi poco alla volta la farina poi versate continuando a mescolare gradatamente tutto il latte bollente. Mettete ora la casseruola sul fuoco e fate bollire mescolando per circa 3 minuti. Spegnete la fiamma e lasciatela infine raffreddare mischiando per evitare che si formi la pellicola. Farcite le due focacce con la crema ottenuta sovrapponendole poi mettete la preparazione in frigo per qualche ora a solidificare. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Mandorle
