PREPARAZIONE: Aggiungete agli avanzi un po’ di verdure fresche preferibilmente a foglia larga tipo lattuga o cavolo se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine aglio sedano porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilità. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere iniziate dalle verdure fresche a seconda del tempo necessario a portarle a cottura aggiungere man mano gli avanzi schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il purè e tutti i passati. Dopo qualche minuto versate il tutto in un passaverdura di capacità adeguata o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto cercate di ottenere una passata grossolana al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete e vi piace versate il passato in una pentola di coccio portate a bollore a fuoco lento condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi non scottadito però. Potete consumarla così o con fette di pane crostini.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carote
