PREPARAZIONE: Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle. Sbuccia togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l’olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo. Nello stesso olio fai dorare la cipolla unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo il vino bianco il pepe di Caienna lo zafferano e le aragoste. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull’ aragosta e servi.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragosta
