PREPARAZIONE: Aprite in due l’aragosta con un coltello a lama larga molto affilato e tagliate le zampe. Fate scaldare il forno ponete le due metà dell’aragosta sulla gratella dalla parte del guscio e sistematevi sotto la leccarda. Disponete sulla polpa dell’aragosta circa metà del burro a fiocchetti spolverizzate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti a 180°. Nel frattempo strofinate le ostriche con una spazzola di saggina sotto l’acqua corrente per asportare ogni eventuale residuo di sabbia; apritele con l’apposita spatolina ricurva ed estraete delicatamente i molluschi. Tritate finemente le acciughe e mettetele in una ciotola; unitevi il pangrattato e tanto olio quanto basta ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Estraete le aragoste dal forno ed appoggiate su ogni metà quattro ostriche; spalmate il tutto con il composto preparato e sistematevi sopra il restante burro a fiocchetti. Disponete le aragoste su un piatto che regga il calore ed infornatele nuovamente per 10 minuti. Servite subito.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragosta
