PREPARAZIONE: Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate togliete la polpa e tagliatela in pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l’olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo il vino bianco il pepe di Caienna lo zafferano le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragosta
