PREPARAZIONE: Se avete acquistato le aragoste ancora vive immergetele in una pentola con abbondante acqua bollente chiudete il recipiente e fatele cuocere per un minuto quindi scolatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Sbucciate le cipolle e l’aglio e tritateli finemente. Scottate in acqua bollente i pomodori pelateli tagliateli in quarti e privateli dei semi quindi sminuzzate la polpa. Staccate dal corpo di ogni aragosta la coda facendola ruotare; tagliate ogni tronco a metą nel senso della lunghezza e togliete le interiora infine lavate i crostacei sotto l’acqua corrente. Con l’aiuto di un robusto coltello a lama seghettata dividete i singoli segmenti delle code ricavando medaglioni di polpa avvolti nel carapace. Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolatevi i pezzi di coda da ogni lato a fuoco dolce per alcuni minuti dopodichč toglieteli dal recipiente. Mettete nella padella i corpi delle aragoste insieme al trito di aglio e cipolla fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti quindi aggiungete la polpa sminuzzata dei pomodori l’alloro e il timo. Lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti poi bagnate la preparazione con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Al termine insaporite il fondo di cottura con il sale necessario una macinata di pepe e il succo di lime piccante. Per ottenere quest’ultimo versate il succo di lime all’interno del peperoncino a cui avrete tolto la calotta superiore con il picciolo i semi e le membrane bianche interne. Lasciate riposare il succo per alcuni minuti in modo che assorba l’aroma piccante dell’ortaggio quindi versatelo nel fondo di cottura dei crostacei. A questo punto mettete nella padella anche le code di aragosta fatte rosolare in precedenza cospargete il tutto con il coriandolo tritato e servite insieme alle tipiche tortillas e a vino bianco secco di buona qualitą possibilmente lo stesso usato per la preparazione del piatto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragosta
