PREPARAZIONE: Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora. Scaldate 50 g di burro lasciatevi colorire cipolla sedano e carota ben tritati. Unite le aragoste. Quando è rosolata salate pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy. Fate evaporare unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso coperto per 10 minuti. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. Passate il sugo di cottura unite le interiora tritate il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po’. Regolate sale e pepe. Servite le aragoste coperte con la salsa. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana Nozze D’Oro IGT Di Sicilia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Aragoste
