Ricetta Aragosta E Frutti Dell’adriatico Al Prosecco

Numero ricetta :DBR00025664

PREPARAZIONE:
Bollite aragosta gamberi scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l’aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe unitevi i tuorli d’uovo e qualche cucchiaiata d’acqua dei frutti di mare quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po’ alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d’aragosta le capesante i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Aragosta

INGREDIENTI

Per La Salsa:

1 Bicchiere Panna

1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco

3 Tuorli D’uovo

150 G Burro

Per La Composizione Dei Piatti:

4 Tranci Aragosta

4 Capesante

30 G Gamberetti Bolliti

30 G Scampi Bolliti

500 G Vongole

Carote Bollite

Zucchine Bollite

1 Fungo Porcino

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