PREPARAZIONE: Incidete la cotenna nei due sensi salate la carne e pepatela aggiungendo i chiodi di garofano. Mettetela in un tegame con la margarina che avrete precedentemente sciolto e infornate. Tagliate la verza e la cipolla aggiungetele alle spezie rimaste e unite alla carne. Fate cuocere per 2 ore e di tanto in tanto bagnate la carne con il suo sugo. 10 minuti prima della fine della cottura bagnate con acqua salata la cotenna; togliete la carne dal tegame e passate il sugo stemperandolo sul fuoco con un cucchiaio di farina. La salsa va servita a parte.
