PREPARAZIONE: Mettete il brodo in una pentola portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz’ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate aggiungete una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati un cuore di sedano tagliato a fettine una foglia d’alloro intera che poi toglierete. Mescolate fate scaldare versate il bicchierino di vodka. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. Versate sempre mescolando il brodo poco per volta. Quindi aggiungete la carne di montone il riso le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. Servite con fette di pane tostato e imburrato. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero “Superiore” DOC Carmignano DOCG Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Montone
