Ricetta Cosciotto Di Capretto Alla Crema Tartufata
Numero ricetta :DBR00020143
PREPARAZIONE: Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino salvia aglio due cucchiai d’olio 1/2 bicchiere di brandy sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un’ora girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Ruché Del Monferrato DOC Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC Quarantale VdT Del Salento.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Capretto
