Cosciotto Di Cinghiale In Salsa E Bacche Di Ginepro
Numero ricetta :DBR00020148
PREPARAZIONE: Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello l’aglio il mazzolino aromatico le bacche di ginepro il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto fatelo sgocciolare ponetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare. Quando č ben rosolato aggiungete l’aglio il rosmarino e alcun bacche di ginepro aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Cinghiale
