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Ricetta Cosciotto Di Capriolo




Numero ricetta :DBR00020146

PREPARAZIONE:
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso versatevi il fondo di selvaggina aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte il vino rosso rimasto la farina e la senape dopodichè quando la carne è diventata tenera legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza aggiungete la panna condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Capriolo

INGREDIENTI
  • 1250 G Cosciotto Di Capriolo
  • 60 G Speck
  • 170 G Radici Odorose
  • 60 G Cipolle
  • 40 G Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Timo
  • 1 Cucchiaio Senape
  • Alcune Bacche Ginepro
  • 1 Cucchiaio Mirtilli Rossi
  • 30 Cl Vino Rosso
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 20 Cl Crema Di Latte
  • 100 Cl Fondo Di Selvaggina
  • 10 Cl Panna

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