PREPARAZIONE: Sistemate il cosciotto in una teglia. Salatelo pepatelo e cospargetelo con rosmarino salvia e aglio tritati. Irroratelo con l’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo. Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Pulite le carote e riducetele a bastoncini. Pelate le cipolline e lasciatele intere. Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura. Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere. Tagliate il cosciotto a pezzi disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure. Cospargete di prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino Chianti Classico DOCG Cirō ’Riserva’ DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Capretto
