PREPARAZIONE: Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale. Lessarle per 40’ circa e una volta cotte sbucciarle pelarle e passarle al passaverdure. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantità di zucchero aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d’acqua. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spegnere togliere la vaniglia e incorporare il cognac. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Castagne
