PREPARAZIONE: Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina al centro mettete un tuorlo un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi quindi diluite con la birra. Coprite lasciate riposare almeno mezz’ora e poi incorporate al composto l’albume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Radicchio Di Treviso
