PREPARAZIONE: In un tegame scaldate olio e burro e a fuoco alto cuocetevi velocemente le fette di carne. Quando sono pronte salatele da entrambi i lati passatele su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate il brandy nel recipiente mescolate per diluire bene il fondo di cottura e fate evaporare. Aggiungete la panna lasciate scaldare regolate il sale se occorre. Appena la salsa si addensa scioglietevi la senape mescolando velocemente e versatela sulle bistecche. Servitele ben calde.
