PREPARAZIONE: Tenete da parte una piccola noce di burro e in un tegame lasciate scaldare il resto unitamente all’olio. Adagiate nel recipiente le bistecche cuocetele a fuoco vivo per pochi minuti da entrambi i lati salatele a fine cottura passatele sul piatto da portata e tenetelo al caldo. Nel sugo insaporite lo scalogno tritato unite la noce di burro e lasciate addensare leggermente. Aggiungete l’aceto balsamico mescolate rapidamente ritirate dal fuoco e versate la salsa molto calda sulle bistecche. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.
