PREPARAZIONE: Pulite le triglie: lavatele togliete le interiora squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele man mano su un piatto. In una terrina amalgamate un decilitro d’olio d’oliva di ottima qualità il prezzemolo tritato finemente il succo di mezzo limone il sale necessario e una macinata di pepe. Mettete nella marinata le triglie e lasciatele insaporire per un paio d’ore almeno avendo cura di rigirarle di tanto in tanto con molta delicatezza. Trascorso il tempo indicato togliete le triglie dalla marinata e mettetele una per una su altrettanti fogli d’alluminio. Distribuite sui pesci la marinata rimasta nella terrina appoggiate su ciascuno di essi una fettina di limone infine chiudete bene i cartocci e fate cuocere nel forno già caldo (220°) per 20 minuti. Portate in tavola i pesci appena tolti dal forno ancora chiusi nel loro cartoccio in modo che ciascun commensale possa aprirlo personalmente e gustare appieno il sapore della preparazione. --- CONSIGLI. La cottura al cartoccio è uno dei metodi più semplici e più gustosi per preparare praticamente qualsiasi tipo di pesce. Le triglie non sfuggono a questa regola in particolare se si tratta delle rinomate triglie di scoglio che a volte raggiungono e superano i 300 g di peso e sono particolarmente adatte per questo tipo di preparazione. Ricordate che indipendentemente dalle dimensioni le triglie sono pesci piuttosto fragili pertanto vanno maneggiate con molta cautela e toccate il meno possibile durante la cottura.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Triglie
