Ricetta Branzino Stufato Con Agrumi E Finocchietto
Numero ricetta :DBR00024580
PREPARAZIONE: Eviscerate il branzino dopo averlo aperto con un taglio dalla cavitą anale alle branchie lavatelo asciugatelo salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Sistematelo a freddo in una pescera o casseruola che lo contenga giustamente con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatelo con il succo di un pompelmo di un’arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino quindi ponetelo al fuoco copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell’altra arancia del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro salateli pepateli. A cottura sistemate il pesce sul piatto da portata filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi. A piacere guarnite con spicchi d’arancia e lime.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Branzino
