PREPARAZIONE: Preparate quattro cotolette di vitello ben battute e ripulite dai filamenti. Impanatele passandole prima nell’uovo quindi nel pangrattato premendo pił volte per farlo aderire bene. Friggetele in una padella con 100 g di burro quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte 30 g di burro e 25 g di farina unite due tuorli d’uovo sale e una grattugiata di parmigiano. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi. Versate quindi la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
