Ricetta Minestrone Alla Genovese Con Verdure Pesto
Numero ricetta :DBR00012080
PREPARAZIONE: Mettete in circa due litri d’acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati tre cucchiai colmi d’olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All’ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone è buono anche freddo. In tal caso l’unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d’olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Collio Tocai DOC Sannio Beneventano Falanghina DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Fagiolini
