PREPARAZIONE: Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro poi metteteci le patate le carote le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e mescolando lasciate soffriggere un po’ perché si insaporiscano. Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e con i piselli mettete tutto nella pentola facendo cuocere per un’ora circa dopodichè gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura. Un pezzettino di burro finale non guasta così come l’eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po’ di fontina valdostana in sottili scagliette.
