PREPARAZIONE: Private le foglie di verza dalle costole dure tagliatele a striscioline. In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio allungato con un decilitro d’acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri prosciutto e rosmarino tritati. Aggiungete i pomodori spellati privati dei semi e tagliati grossolanamente. Salate pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza. Mescolate versate un litro d’acqua tiepida cuocete per un quarto d’ora a fuoco moderato. Portate a bollore mettete il riso mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti. Versate in una zuppiera condite con alcuni cucchiai d’olio e uno di formaggio grattugiato. Servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC Cagnina Di Romagna DOC Genzano Rosso “Novello” DOC.
