PREPARAZIONE: Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti. Passate al mixer il cavolfiore trasferite la purea in una ciotola incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato pił lungo quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola l’olio con l’aglio e il rosmarino appena l’aglio comincia a prendere colore eliminatelo unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po’ di brodo caldo salate e pepate a metą cottura. Sgocciolate la carne slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G)
