PREPARAZIONE: Stendete la fesa appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d’olio aggiungete salvia e rosmarino fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura coperto a fuoco basso per un’ora. Ottimo sia caldo sia freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino “Superiore” DOC Chianti Dei Colli Senesi DOCG Leverano Rosso DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
