PREPARAZIONE: Battete bene la fetta di carne. In una fondina sbattete l’uovo incorporatevi un cucchiaio di farina stemperata nel latte un pizzico di sale e fate una frittatina. Cospargete la carne di prezzemolo tritato adagiatevi sopra la frittatina distribuite il prosciutto cotto a striscioline cospargete la mortadella tritata e il parmigiano. Arrotolate legate stretto con il filo da cucina. In un tegame scaldate il burro e il lardo lasciatevi sfinire la cipolla finemente tritata quindi adagiatevi il rotolo di carne girandolo di continuo per cinque minuti in modo che prenda un bel colore da tutte le parti. Riducete il calore coprite e portate a cottura aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua calda se occorre. Servite caldo tagliato a fette.
