Ricetta Rotolo Svizzero Alla Crema E Alle Nocciole
Numero ricetta :DBR00007185
PREPARAZIONE: Ungete una tortiera bassa da 35 x 25 centimetri circa; foderatela con carta antiaderente da forno. In una capace terrina preferibilmente con la frusta elettrica alla massima velocità montate gli albumi con il sale a neve ben ferma; aggiungete gradatamente 60 grammi di zucchero battendo finché questo è ben sciolto e gli albumi ben sodi. Preriscaldate il forno a 190 °C. In un’altra capace terrina battete i tuorli e il restante zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spesso e giallo pallido. Aggiungete la farina amalgamandola bene al resto. Unite gli albumi montati 1/2 alla volta mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli. Distribuite il composto nella tortiera e cuocete per 12-15 minuti o finché la superficie non risulti elastica alla pressione di un dito. Setacciate 120 g zucchero vanigliato su un canovaccio pulito e rovesciateci la torta non appena pronta; togliete delicatamente la carta da forno e se volete rifilate i bordi con un coltellino; partendo da un lato corto arrotolate la torta con il canovaccio e ponetela con la linea di giunzione in basso su un gratella a raffreddare. Mentre il rotolo si raffredda montate la panna. In una padellina a calore medio dorate le nocciole mescolando spesso; lasciatele raffreddare. Tritate grossolanamente 12 nocciole e mettetele da parte per la decorazione; tritate finemente le rimanenti per la farcitura. Unite il trito fine di nocciole e il miele a metà della panna montata: srotolate il rotolo ormai freddo ricopritelo uniformemente con la miscela di panna montata miele e nocciole. Partendo dal medesimo lato corto riavvolgete la torta senza lo strofinaccio e sistematela su un piatto. Riempite con la panna restante una siringa per dolci con bocchetta a stella grande e decorate. Conservate il dolce il frigo se non lo servite immediatamente. Prima di servire guarnite la copertura di panna montata con le nocciole tritate che avete messo da parte.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Nocciole Sgusciate
