PREPARAZIONE: Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno. Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate separatamente nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finché non saranno teneri. Nel frattempo mondate le carote e le rape lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un’altra pentola copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila. Disponetevi la metŕ del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro lasciando un margine intorno poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate. Cospargete il tutto con pangrattato parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese il ’colcannon’ a base di cavolo e purč di patate. E’ economica e puň essere servita con lardo o pancetta fritti costolette di maiale o salsicce.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cavolo
