PREPARAZIONE: Private i pomodori della calotta e dei semi poi salateli internamente e poneteli capovolti su una gratella per 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo lessate al dente in acqua bollente salata le cipolle le zucchine e i peperoni (questi ultimi tagliati a metŕ e privati dei semi). Preparate il ripieno. Fate rosolare la cipollina tritata nell’olio caldo poi unite i piselli e la zucchina il peperone e la carota tagliati a dadini e lasciate cuocere per qualche istante. Aggiungete quindi il riso lasciatelo tostare per un minuto poi portatelo a cottura bagnando man mano col brodo bollente. Completate con 40 g di burro pepe a piacere e il formaggio e lasciate intiepidire. Dividete quindi in 2 parti le zucchine poi tagliatele a metŕ orizzontalmente e privatele della polpa con i semi. Tagliate a metŕ anche le cipolle e scavatele in modo da formare delle scodelline. Riempite le verdure col ripieno sistemandole man mano in una pirofila unta col burro rimasto e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Cipolle
