PREPARAZIONE: Tritare le foglie di menta unire la buccia dei limoni e gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente con l’olio fino a dare al tutto la consistenza di un pesto che assume un bel colore tra il giallo e il verde. Intanto si fa bollire l’acqua per cuocere la pasta circa 80 g a testa. Quando le fettuccine sono cotti si scolano e si passano nel pesto mescolando accuratamente. Dalla terrina si sprigionerà subito un profumo intenso di menta e limone.
