PREPARAZIONE: Tagliare l’anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio alloro olive e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte) 4-8 anni. Favorita si riferisce all’amante del re Vittorio Emanuele II probabilmente la Bella Rosina.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
