PREPARAZIONE: Cospargere l’anatra con un trito di lardo salvia e rosmarino pennellarla leggermente di olio salarla peparla e cuocerla in forno caldo per un’ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l’aglio con qualche cucchiaio di olio eliminarlo aggiungere il trito salare poco pepare bagnare con l’aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l’anatra non ancora ben cotta cospargerla con la salsa rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
