PREPARAZIONE: Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato il prosciutto tritato 1 uovo intero il prezzemolo tritato una grattugiata di noce moscata sale e pepe. Amalgamare il tutto inserire il composto all’interno dell’anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l’anatra non occupi pił di 2/3 della capacitą e riscaldata sistemare l’anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti unire il vino bianco farlo evaporare aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un’ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
