PREPARAZIONE: Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo il fegato dell’anatra il lardo la cipolla e la lonza condire con sale pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l’anatra a fuoco vivo con un po’ di burro un po’ di olio e il rosmarino salarla peparla e continuare a cuocerla in forno caldo aggiungendo a metà cottura il vino.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
