PREPARAZIONE: Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato le erbe aromatiche 100 g di burro mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea. Fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta in un foglio di pellicola per alimenti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio unite i funghi la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti. Salate unite lo sherry fatelo evaporare e spegnete. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell’ebollizione sgusciatele e tagliatele a metà. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l’aceto. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà eliminate il pepe e fuori dal fuoco aggiungete i tuorli e il burro rimasto. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa regolate di sale e lasciatela raffreddare. Spianate la pasta in una sfoglia sottile ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri. Riempiteli con i funghi disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Uova Di Quaglia
INGREDIENTI
250 G Farina
140 G Burro
40 G Formaggio Grana
20 G Erbe Aromatiche Miste
300 G Funghi Surgelati
2 Tuorli D’uovo
6 Uova Di Quaglia
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Scalogno
1 Carota
4 Grani Pepe Nero
1 Cucchiaio Sherry
Noce Moscata
Olio D’oliva
Sale Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 400.
