PREPARAZIONE: Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l’uovo il pane prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura la cipolla e il prezzemolo tritati finemente la mela e poca buccia di limone grattugiate sale e pepe. Ottenuto un amalgama omogeneo prendendolo a piccole porzioni ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie da infarinare e friggere in abbondante olio di semi bollente. Appena dorate passatele per qualche istante su carta assorbente. Affettate sottilmente i limoni senza privarli della buccia. Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d’uovo sodo. Poggiate al centro dell’uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino infilzato in verticale. Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Manzo
