PREPARAZIONE: Pulisci bene i carciofi eliminando le foglie dure; dividili a metą tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone. Prepara la faraona pulendola fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente. Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d’aglio che eliminerai dopo la consueta doratura. Rosola la bestiola aggiungi sale e pepe spruzza col cognac lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo. Lascia cuocere incoperchiando. Quando il sugo si sarą ristretto aggiungi la panna (e il latte eventualmente) e continua la cottura. 20 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungi le fettine di carciofo ben scolate. Lascia palpare e prima di servire aggiungi il prezzemolo tritato se ti va.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
