PREPARAZIONE: In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore salate pepate aggiungete la cipolla la carota il sedano l’aglio e l’ananas (tenetene da parte due fette) a pezzetti. Fate leggermente dorare quindi bagnate con il brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete la carne e tenetela al caldo. Staccate il fondo di cottura versatelo nel passaverdure e mettete nel tegame la crema ottenuta. Aggiungete la panna e fate addensare un po’. Disponete i pezzi di faraona sul piatto da portata copriteli con la salsa e guarnite con il restante ananas a fettine. Vini di accompagnamento: Le Marzane VdT Di Lombardia Colli Piacentini Pinot Nero DOC Salice Salentino “Novello” DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
