PREPARAZIONE: Tenete a bagno l’uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po’ d’acqua. Sminuzzate la salsiccia mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata metà uvetta un po’ di rosmarino timo prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo sale pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona cucite l’apertura legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l’olio e rosolatevi il volatile. Salate pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un’ora circa. A metà cottura girate la faraona cospargetela con l’uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC Isonzo Refosco DOC Pollino “Superiore” DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
