PREPARAZIONE: Salate e pepate la faraona internamente aggiungendo anche una noce di burro impastata con 4-5 foglie di salvia tritate e cucite l’apertura. Avvolgetela con la pancetta e legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina. Adagiate la faraona in una teglia con l’olio una noce di burro le restanti foglie di salvia e cuocete in forno caldo a 180°C per un’ora circa girandola ogni tanto. A cottura ultimata ritirate il volatile. Diluite il fondo del tegame con un po’ d’acqua calda mantecate con il burro avanzato. Tagliate a fette il petto staccate le ali e le cosce dividete in quattro il dorso e servite con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Merlot “Riserva” DOC Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
