PREPARAZIONE: Disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l’uovo sbattuto il tartufo il sedano la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna sale pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno adagiatevi sopra la faraona farcitela con il ripieno cucite l’apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d’olio disponetevi l’involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa un’ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno socchiudete il cartoccio lasciate riposare un quarto d’ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona staccate le ali e le cosce. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purč di patate. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG Carmignano DOCGRegaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
