PREPARAZIONE: Pulite la faraona salatela pepatela internamente farcitela con rosmarino salvia una fettina di pancetta e una noce di burro. Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina. Salate e pepate esternamente poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio. Quando è colorita bagnatela con metà vino. Lasciate evaporare coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinché anche il petto prenda colore. Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della metà. Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Faraona
